Пароконвектомат Rational CombiMaster 101 предназначен для приготовления продуктов способами, наиболее часто применяемыми на профессиональных кухнях. При этом можно использовать либо только пар, подаваемый не под давлением, либо только горячий воздух, регулируемый по усмотрению, либо обе среды приготовления последовательно или одновременно.
Рабочие режимы
Пар, 100°C
Низкотемпературный пар, 30°C - 99°C
Горячий воздух, 30°C-300°C
Комбинация из пара и горячего воздуха, 30°C - 300°C
Регенерация Finishing, 30°C - 300°C
- ёмкость 10 x 1/1 GN
- количество порций в день 80-150
- продольная загрузка 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
- ширина 847 мм
- глубина 771 мм
- высота 782 мм
- труба подачи воды R 3/4“
- сливная труба DN 50
- давление воды 150-600 кПa или 0,15-0,6 Мпа
Электрическое исполнение
Вес 132,5 кг
Потребляемая мощность 18,6 кВт
Предохранители 3 x 32 A
Подключение к сети 3 NAC 400 В
Мощность в режиме “Горячий воздух” 18 кВт
Мощность в режиме “Пар” 18 кВт
Газовое исполнение
Вес 149,5 кг
Высота, включая предохр. устройство контроля за потоком газа 1.272 мм
Потребляемая мощность 0,39 кВт
Предохранители 1 x 16 A
Подключение к сети 1 NAC 230 В
Подключение к R 3/4“
Природный газ/ сжиженный газ 3B/P
Макс. номин. тепловая нагрузка 22 кВт/24 кВт
Мощность в режиме “Горячий воздух” 22 кВт/24 кВт
Мощность в режиме “Пар” 20 кВт/22 кВт
• Максимальная высота загрузки - 1,60 м при использовании шкафа-подставки, выпущенного производителем аппарата
• Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда
• Температурный зонд жестко закреплен в аппарате (его невозможно потерять)
• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
• Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса
• Программа удаления накипи
• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
• Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой, простая очистка благодаря открывающемуся внутреннему стеклу
• Дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и функцией захлопывания
• Фиксированные положения двери
• Бесконтактный переключатель двери
• Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры
• Вставное уплотнение рабочей камеры
• Система подачи воздуха для оптимальной равномерности обработки
• Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
• Водосборник пароконвектомата и дверной водосборник с постоянным отводом жидкости к сточному устройству аппарата
• Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика CERAN, противоударная
• Регулирование процесса термообработки с помощью микропроцессора
• Звуковой сигнал
• Свободный выбор времени 0 - 24 часа
• Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
• Автоматическая смывка остатков испарений
• Навесная рама, расстояние между направляющими - 68 мм, дополнительные направляющие для сборника конденсата; возможность поворота рамы облегчает очистку
• Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
• Всесторонняя теплоизоляция
• Сервисная диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
• Ограничитель нагрева для рабочей камеры и парогенератора
• Поворотная панель управления - доступ спереди для осуществления контроля и сервисных работ
• Рабочие и предупреждающие сообщения
• Жесткое подключение к системе отвода сточных вод возможно в соответствии с DVGW
• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
• Регулируемые по высоте ножки аппарата
• Материал внутри и снаружи - хромоникелевая сталь DIN 1.4301
• Очищающие таблетки и таблетки Care (твёрдый очиститель) для оптимальной защиты здоровья персонала
• Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
