UNOX XEBC-04EU-EPR
Печь Unox XEBC-10EU-EPR инновационный продукт, укомплектованный и созданный для работы в кондитерских и хлебобулочных производствах, обеспечивающий гарантию максимальной безопасности и минимизации ошибки.
Панель управления MASTER.Touch Plus™ самый полный дисплей визуального языка, который был когда-либо создан для печей. Используя карандаш MASTER.Touch™, можно самостоятельно фиксировать весь процесс приготовления и сохранять лучшие рецепты в программе MIND.Maps.
Технология ADAPTIVE.Cooking™ превращает данную печь в интеллектуальное устройство - она понимает, какого результата Вы хотите добиться, интерпретирует Ваши настройки, изменяет и контролируют параметры температуры, влажности и климата в камере, предлагая наилучший путь для достижения ожидаемых результатов.
С функцией MULTI.Time вы сможете одновременно приготовить разные блюда, с разным временем готовки, а с программой MISE.EN.PLACE возможно готовить разные блюда, гарантируя их готовность в один и тот же момент.
Используемые технологии в печи Unox XEBC-10EU-EPR позволяют выпекать круассаны любого типа, с и без начинки, с гарантией всегда равномерной выпечки и нежной внутренней структуры, даже при условии полной загрузки.
Технология Protek.SAFE обеспечивает максимальную тепловую эффективность и безопасность работы.
Вместимость: 4 уровней 600x400.
Режимы приготовления Unox XEBC-10EU-EPR:
- Конвекция 30-260°C.
- Конвекция + пар 35-260°C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%.
- Смешанный режим влажности и конвекции 35-260°C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%.
- Пар 35-130°C с STEAM.Maxi 100%.
- Сухой воздух выпечки 30-260°С с DRY.Maxi от 10 до 100%.
- Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T.
- Зонд MULTI.Point.
Дополнительные функции и автоматическое программирование приготовления:
- MIND.Maps: рисование процессов приготовления из множества шагов.
- Сохранение до 256 программ пользователя.
- Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам.
- Сохранение названия рецепта на любом языке.
- CHEFUNOX: выбор режима, размера продукта и результата приготовления.
- MULTI.Time: приготовление разных блюд одновременно, до 10 таймеров.
- MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время.
Распределение воздуха в камере AIR.Maxi:
- Несколько вентиляторов с реверсивным движением.
- 4 программируемые скорости воздуха.
- 4 программируемых полустатических режима приготовления.
Управление климатом в камере:
- DRY.Maxi: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором.
- DRY.Maxi: готовка с изъятием влажности 30-260°C.
- STEAM.Maxi: пар 35-130°C.
- STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260°C.
- ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса приготовления и автоматическая настройка параметров приготовления для отличных результатов.
- ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне.
- ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка.
Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:
- 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды.
- Бак для моющего средства интегрирован в камере.
Вспомогательные функции:
- Температура предварительного нагрева до 260°С.
- Визуализация остаточного времени приготовления (не используя основной датчик).
- Функция поддерживания "HOLD".
- Функция цикла постоянной работы "INF".
- Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора.
- Единица измерения температуры в °C или °F.
Особенности Unox XEBC-10EU-EPR:
- Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS.
- Климат контроль (от 0 до 100%).
- 8 скоростей вентилятора (4 из них - полустатические для «деликатного» приготовления).
- Расширенная гарантия до 4 лет или 10000 часов работы (в течение 3-х месяцев после подключения оборудования в обязательном порядке необходимо зарегистрироваться на сайте UNOX в сети, подключение к интернету должно быть постоянным на протяжении всего периода эксплуатации).
- Комплект для подключения к интернету.
- Возможность сохранения в памяти до 256 программ приготовления (также в виде графиков - технология MIND Maps™).
- Возможность многократного воспроизведения программ по технологии MIND Maps™.
- Функция поддержания температуры "Hold".
- Автоматическая моющая система Rotor.KLEAN (4 автоматических цикла мойки), емкость для моющего средства встроена в печь, max загрузка - 4 л.
- Открытие дверцы в 3-х позициях (60º/120º/180º).
- Возможность перевешивания дверцы: нет.
- Камера из нержавеющей стали высокой прочности с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены.
- Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED.
- Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце.
- Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу.
- Контактный сенсор дверцы.
- Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей.
- Ограничитель температуры для безопасности.
- Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки.
- Направляющие для противней из нержавеющей стали L-образные.
