SelfCooking Center 101

Кухонный аппарат Rational SelfCooking Center 101 предназначен для автоматического приготовления жаркого большой массы, продуктов быстрого обжаривания, птицы, рыбы, гарниров, блюд из картофеля, блюд из яиц, десертов, хлебобулочных изделий, а также для автоматической регенерации блюд.
Автоматическая система пароконвектомата самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет требования, обусловленные данным продуктом. Время приготовления, температура, а также идеальный климат рабочей камеры рассчитываются с учетом заданных конечных характеристик приготовления и настраиваются в процессе работы. Время, оставшееся до окончания приготовления блюда, отображается на дисплее.
Аппарат SCC 101 в режиме пароконвектомата используется для приготовления продуктов по технологиям, наиболее часто применяемым на профессиональных кухнях. При этом можно по желанию использовать только пар, либо горячий воздух, либо обе среды приготовления последовательно или одновременно. Влажность в рабочей камере пароконвектомата измеряется и регулируется с точностью до процента.

• ёмкость 10 x 1/1 GN
• количество порций в день 80-150
• продольная загрузка 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• ширина 847 мм
• глубина 771 мм
• высота 1.042 мм
• труба подачи воды R 3/4“
• сливная труба DN 50
• давление воды 150-600 кПa или 0,15-0,6 Мпа

Электрическое исполнение
Вес 132,5 кг
Потребляемая мощность 18,6 кВт
Предохранители 3 x 32 A
Подключение к сети 3 NAC 400 В
Мощность в режиме “Горячий воздух” 18 кВт
Мощность в режиме “Пар” 18 кВт

Газовое исполнение
Вес 154,5 кг
Высота, включая предохр. устройство контроля за потоком газа 1.281 мм
Потребляемая мощность 0,39 кВт
Предохранители 1 x 16 A
Подключение к сети 1 NAC 230 В
Подключение к R 3/4“

Природный газ/ сжиженный газ 3B/P
Макс. номин. тепловая нагрузка 22 кВт/24 кВт
Мощность в режиме “Горячий воздух” 22 кВт/24 кВт
Мощность в режиме “Пар” 20 кВт/22 кВт

• Наглядная панель управления с пиктограммами
• Контроль готовности уровней загрузки, причем время приготовления может быть запрограммировано для каждого уровня индивидуально - при непрерывной поочередной загрузке
• Память аппарата, рассчитанная на сохранение минимум 350 программ приготовления, насчитывающих до 12 шагов
• Автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором, регулируемая в зависимости от давления в гидросети
• Автоматическое напоминание о необходимости выполнить очистку с указанием ступени очистки и количества очистителя
• Уровень обслуживания отображается на дисплее
• 6 ступеней очистки для очистки и ухода за аппаратом, в том числе и в ночное время без контроля со стороны персонала
• Очищающие и ухаживающие таблетки (твёрдый очиститель) для оптимальной защиты здоровья персонала
• Максимальная высота загрузки - 1,60 м при использовании шкафа-подставки, выпущенного производителем аппарата
• Измерение и регулировка влажности в рабочей камере осуществляется с помощью датчика, фактический показатель влажности в рабочей камере отображается и регулируется на панели управления
• 5 программируемых скоростей вентилятора
• Функция подачи пара, программируемый показатель влажности, для режимов сухого жара и пароконвекции, 30°C - 260°C
• Температурный зонд, измеряющий температуру в 6 точках, а также автоматическая коррекция ошибок при неправильной установке зонда
• Температурный зонд жестко закреплен в аппарате (его невозможно потерять)
• Вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда
• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
• Встроенный ручной душ с плавной регулировкой струи, возвратным механизмом и встроенным устройством перекрывания воды
• Мощный генератор свежего пара с системой автоматической самоочистки предотвращает образование накипи, подключать систему умягчения воды или регулярно выполнять очистку от накипи не требуется.
• Уровень отложения накипи в парогенераторе контролируется и отображается на дисплее
• Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса
• Автоматическое измерение уровня отложения накипи в парогенераторе посредством датчика, в случае необходимости удаления накипи – автоматическое указание, постоянная индикация уровня отложения накипи
• Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню
• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
• Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой, простая очистка благодаря открывающемуся внутреннему стеклу
• Дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и функцией захлопывания
• Фиксированные положения двери
• Бесконтактный переключатель двери
• Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры
• Вставное уплотнение рабочей камеры
• Система подачи воздуха для оптимальной равномерности обработки
• Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
• Водосборник пароконвектомата и дверной водосборник с постоянным отводом жидкости к сточному устройству аппарата
• Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика CERAN, противоударная
• Регулирование процесса термообработки с помощью микропроцессора
• Память данных HACCP и вывод через встроенный USB-интерфейс
• Регулировка акустического сигнала
• Выбор языка индикации
• Регулировка контрастности дисплея
• Индикация реального времени
• Свободный выбор времени 0 - 24 часа, выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды
• Предварительная установка времени включения (задается время и дата)
• Функция «Дельта»
• Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
• Половинный расход энергии, возможность настройки
• Автоматическая смывка остатков испарений
• Навесная рама, расстояние между направляющими - 68 мм, дополнительные направляющие для сборника конденсата; возможность поворота рамы облегчает очистку
• Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
• Всесторонняя теплоизоляция
• Сервисная диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
• Ограничитель нагрева для рабочей камеры и парогенератора
• Поворотная панель управления - доступ спереди для осуществления контроля и сервисных работ
• Рабочие и предупреждающие сообщения
• Жесткое подключение к системе отвода сточных вод возможно в соответствии с DVGW
• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
• Регулируемые по высоте ножки аппарата
• Материал внутри и снаружи - хромоникелевая сталь DIN 1.4301
• Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала