Самым часто используемым оборудованием на профессиональной кухне является плита. Чем удобнее и эффективнее она будет в использовании, тем более быстрой и слаженной будет работа повара, что соответственно повлияет на увеличении проходимости людей и как следствие увеличении выручки любого заведения общепита.
Но как правильно выбрать плиту и не ошибиться?
Самые доступные - это газовые плиты. Они не требуют повышенного внимания и много затрат при установке. Относительно эксплуатации все сложнее – тут потребуется повышенное внимание, тщательная проверка всех подключенных коммуникаций.
Многие отдают предпочтение электрическим плитам. Они приемлемы по цене, не требуют особых условий установки и эксплуатации.
Относительно индукционных плит, то у них высокая стоимость, но большой коэффициент отдачи в работе.
Выбирая плиту для профессиональной кухни, нужно ориентироваться не только на производителя, но и учитывать серию, модель, количество конфорок и расстояние между ними. Также стоит обратить внимание на мощность, которую выдает плита при работе.
Важные показатели при выборе профессиональной плиты.
Простая покупка плиты – это только 50% выполненного дела. Важно рассчитать какие коммунальные платежи придется платить при ее использовании. Здесь необходимо изучить эффективность использования плиты и посмотреть на статистику. КПД обычной газовой плиты будет составлять примерно 50%. То есть, за 50% потраченного газа вам придется платить несмотря на то, что он не был использован эффективно.
Электрические плиты для профессиональной кухни гарантируют 70% КПД. Оставшиеся 30% энергии могло бы быть использовано более эффективно.
Популярны индукционные плиты, поскольку они имеют КПД примерно 90%. Здесь, естественно, можно сэкономить, но не стоит забывать о высокой стоимости индукционных плит и возможном ремонте, т.к. ремонт и запчасти в данном случае стоят намного дороже.
Если человек проводит много времени на кухне, именно индукционная плита будет для него максимально безопасной. Плюс в том, что плита греет не конфорку впустую, а саму посуду, что исключает появление ожога при соприкосновении с плитой. За счет применения индукционной плиты можно существенно снизить потери тепловой энергии, которая не будет нагревать воздух в помещениях кухни и даст, например, возможность размещения холодильного оборудования в горячих цехах и других тепловых зонах.
При правильном использовании, оборудование для профессиональной кухни ломается нечасто, однако повышенные нагрузки и пресловутый человеческий фактор могут вывести из строя любую технику.
Проблемы из-за скачков напряжения могут стать причиной неисправности плит, часто ломаются ручки регуляции/переключателей, выходят из строя термостаты и ТЭНы. Также случается перегрев конфорок, бывают проблемы с системами управления. Например, поломки в индукционных плитах, иногда возникают из-за использования посуды низкого качества, если она не должна использоваться для работы на профессиональной плите.
Для увеличения срока эксплуатации плит, лучше проходить сервисное обслуживание в оговоренное время, а при первой же поломке обращаться за помощью к квалифицированным специалистам.
Мастера сервисного центра "ТеплоХолод" умеют работать со сложным электрооборудованием и способны вернуть его в эксплуатацию за короткое время. Также мы можем выполнить полный спектр профилактических работ, чтобы не пришлось тратиться на капитальный ремонт профессиональных плит, ведь выход из строя промышленного теплового оборудования влечет за собой финансовые потери предприятия.
Наша компания оказывает услуги по сервисному обслуживанию и ремонту всех видов плит как российского, так и иностранного производства.
Заявки на обслуживание и ремонт профессиональных плит принимаются по телефону 8 (343) 355-55-47 и электронной почте service@teploholod-ural.ru
